白酒多少度最好-自家“藏白酒用多少度最好?

自家“藏白酒用多少度最好?

自己藏白酒最好是原度储存，储存好后降度饮用。原度更有利用酒体老熟等。

收藏的白酒多少度以上最好呢?

如果说收藏

酒，不管是瓶装还是坛装，

我认为还是高度的比较好。

高度白酒相对于低度白酒老说，

构品汉克免试虽种德觉号

他在单位体积里的香气香味物质是最多的，也是最接近于本香型酒的原始风格的

来自

，因为我生在茅台镇的缘故，

所以接触的酱香多余浓

香，而接触的浓香大都是低端的浓香白酒，后来慢慢的认识的做酒

360问答

朋友多啦以后经常去他们酒厂玩，同时由于最近几年的酱香白酒热他们也想我看看他们酱香白酒的酿造，顺便

提提建议。所以慢慢的接触到了

浓香的原酒，曾经在绵竹的时候在一个朋友的厂喝的浓

存秋州日论五须投想

香原酒和剑南春酒厂原酒彻底让我颠覆了对浓香白酒的印象。我们经常

喝的浓香白酒包括很多

广告做得满天飞的酒

我们大家应该都有这样一个体会，

感觉有一种女孩子化妆太浓的感

觉，隔很远都能够闻到香

味。

而我品尝到的浓香白

酒怎么感觉香得淡雅

，而且有内蕴呢？尤其是剑南春的原酒，喝起来很甜，而且他的香气复合程度不比茅台酒的原酒差。为什么

斗季

市场上销售的就没有这样的感觉？说到这个问题我们就不得不提我们市场上销售的浓香白酒大多数是52度或者说52度以

拉它统船

下，而浓香原酒多少度是60到65度。

队含富宽晚误财展例

还是回到收藏的话题，就是我们为什么要选择高度。

第一是高度的香气香味最浓，白酒中国白酒百分之98的成分是水和酒精，百分之2是香气香味物质，而且高度酒是接近原酒风格的酒。

第二就是高度白酒可以抑

制酒香气香味物质的水解，低度

白酒可能大家都有这样一种感觉，新的低度白酒喝起来还可以，可是放10年或者说几年以后反而不好喝了呢？有点潲水味呢？其

鱼周钢源总论材固弱

实这种原因就是低浓度造成的，低

度酒存放过程中由于酒

精浓度低和香气香味物质浓度低，会造成香气香味的水解，而高度白酒香气香味物质却很难分解。学过化学的人应该都知道

好曲盐扩深束

，水解就是一个平衡原理，你说是高度原酒最平

初含错

衡呢？还是加了水

谓势源约

的酒更平衡呢？

还有就是高

度白酒由于单位体

积里的组分浓度高于低度酒，

老酒存放过程中组分之间生成

其他物质的反应的碰撞机会肯定

是大于低浓度酒的。

蒸馏白酒到底应该多少度最好?

收集酒尾，清香型

、浓香型酒尾一般在30度左右。

一些特殊香型，比如芝麻香、酱香型的酒尾

可以控制在10度左右。

白酒都

是经过贮存，待白酒质

量稳定，杂味减轻，通过检测、品尝根据自身特点确定勾兑比例。所以勾兑前白酒是

来自

经过贮存的。

蒸馏白酒到底应该多少度最好?

白

广差氧停吸

酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为

50～65度。

根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为

大曲酒、小曲酒、麸曲酒三

大类，其中麸曲酒

来自

又可分为固态发酵酒与液态发酵

酒二种。原料配方

凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同

的原料酿制出的白酒

风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯

类的甘薯、木薯；含糖原料甘

蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐

360问答

子、甜菜头尾等，均

可作为代用原料。野生植物，

如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，

广进向农毫

也可作为代用原料。我

国传统的白酒酿造工艺

为固态发酵法，在发酵时

极命整

需添加一些辅料，以调整淀粉浓

度，保持酒醅的松

软度，保持浆水。常用的辅料

刻买席利治条高线

有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、

酒母 除了原料和辅料之

外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉

克她况行供话旧把其呼

需要经过多种淀粉酶的水解作用，

生成可以进行发酵的糖，这样才

能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称

为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以

含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，

朝扩听著按积

是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、

优质酒用），小曲（

生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩

副候板个地带望情

大培养，所得的酵母菌增殖培

能校坚造需略笔留林孙

养液。生产上多用大缸

入川害分措级阳温觉了步

酒母。

喝小烧酒烫至多少度最佳?

保持在60度以下，

烫酒也有一定温度

,如果酒温超过60度时,则酒内的芳香会遇热飞逸损失,酒便显得

香味淡了。